La cosa che ti serve si chiama PATH e per accedere ai file contenuti in un dato percorso devi fare così:

codice:
path=%path%;<percorsodelladirectory>
dove <percorsodelladirectory> è il pathname della dir dove sono i binari javac.exe e gli altri eseguibili; se per esempio hai messo questi file nella directory c:\cipcip\myBin\ devi scrivere:

codice:
path=%path%;c:\cipcip\myBin\;
se ti serve questa cosa ad ogni avvio ti consiglio di mettere questa riga in fondo al file autoexec.bat.

Ciao!