Ciao ghety,

per queste cose esistono le regular expression che sono fenomenali
ti faccio un esempio per sostituire determinate stringhe con altre determinate stringhe a tutti gli elementi di tipo text e textarea del form
codice:
<HTML>
<HEAD>
<script language="javascript">
function Sostituisci(txt){
	
}
function SostituisciText(ff){
	trova = new Array()
	sostituisci = new Array()

	trova[trova.length]='cazzo'
	sostituisci[sostituisci.length]='pene'

	trova[trova.length]='merda'
	sostituisci[sostituisci.length]='cacca'

	trova[trova.length]='\''
	sostituisci[sostituisci.length]=''

	for(i=0;i<ff.elements.length;i++){
		el = ff.elements[i]
		if(el.type=='text' || el.type=='textarea'){
			for(j=0;j<trova.length;j++){
				RE = new RegExp(trova[j],'ig')
				
				RE.global=true
				el.value=el.value.replace(RE,sostituisci[j])
			}
		}
	}
}

</script>
<TITLE></TITLE>
</HEAD>
<BODY>
<form name="NomeForm" onsubmit="SostituisciText(this);">
<input type="text" name="NomeText">
<textarea name="NomeTextArea" cols="30" rows="5"></textarea>
<input type="submit" value="submit">
</form>
</BODY>
</HTML>