Il problema è che Illustrator 10 a quanto pare è molto meno diffuso e conosciuto di Photoshop e si trovano pochi tutorials in giro (anche in inglese).
Se parti da zero e non conosci Illustrator non è male il corso su CDROM della EXA che ti fa una carrellata su tutte le funzioni principali del programma (25 euro).Altrimenti ci sono dei buoni manuali di Mondadori Informatica.Recentemente è uscita in edicola "Illustrator 10 progetti pratici" con allegata la versione di prova dewl programma.