<FORM NAME="nome" METHOD="post" ACTION="mailto:tuaemail" ENCTYPE="text/plain">
Nome: <input type="text" name="nome">
Cognome: <input type="text" name="cognome">
<input type="submit" value="invia" name="submit">
</FORM>

ecco un esempio poi devi modificare i campi che vuoi essere inviata e semmai aggiungerne altri.
e poi volendo effettuare dei controlli sui campi del form.