Prima devi sapere cosa vuoi chiedere: che tolgano la pagina, che scrivano che sei tu l'autore, dei soldi...?
Quindi scrivigli facendogli la richiesta, e riservandoti di ricorrere ad un legale.
La loro pagina è datata "autunno 2001", e potrebbero dire che la loro pagina è precedente alla tua.
Per prevenire questa obiezione, cita la pagina http://web.archive.org/web/*/http://...il_tartufo.htm
che dimostra che tu avevi già pubblicato la pagina il 9 marzo 2001 con quel testo. E quindi la tua è precedente alla loro.
Un mio amico, ricorrendo al web.archive.org, ha ottenuto un po' di soldini per una cosa del genere (ma aveva messo un avvocato).

Insieme all'e-mail, comunque, ti consiglio di mandare subito una raccomandata con RR, con anche le stampate della loro pagina e della tua precedente (stampandola dal web.archive, dove si vede anche la data).