puoi inviare un po' più di codice?
da quello che hai scritto non ho capito molto... comunque una cosa è certa... se sostituisci il carattere " con ` (ALT + 096) non avrai questa spiacevole conseguenza:

codice:
<option value="Augusto I disse : "perchè non parli ?"">testo</option>
non penso che questa sia la causa del malfunzionamento dello script però l'attributo 'value' del tag 'option' in questo caso è "Augusto I disse : "...

ciao