Certo che non hai scelto una problematica facile per iniziare.

Ad ogni modo, su UML troverai spesso della pura e semplice teoria, poichè la modellazione è un discorso molto teorico in sè.

Come partenza, potresti leggere la guida di HTML.it a questo indirizzo:
http://programmazione.html.it/uml/index.html.

Inoltre, ti segnalo anche questo articolo interessante:
http://www.devspy.com/Art/Misc/Art.aspx?id=00025.

Se vuoi iniziare a disegnare i tuoi diagrammi UML, puoi valutare il tool Poseidon della Gentleware.

Ciao!