1) Beh, non propriamente dal modello, ma dal modo in cui ti connetti al web, GSM, GPRS, UMTS, WiFi, ecc.

2)Quando ho provato li ho trovati molto scomodi, poichè usavano interfacce identiche a quelle del pc ma miniaturizzate, mentre la cosa più importante è che l'interfaccia venga ripensata per lo schermo piccolo.

3)A quanto ne so ha un supporto molto limitato ai plugin e a js, ma non ne sono certo.

4)Di nuovo, nell'interfaccia, che probabilmente diventa scomodissima da utilizzare quando ridotta a scala minore. Il fatto che il tuo gestionale funzioni via web, però, depone bene: probabilmente riesci a cambiarne l'interfaccia molto rapidamente, grazie al fatto che l'interfaccia è separata dalla logica...

Ciao!