Puoi intervenire in due modi per avere un bianco nero perfetto:

Metodo Lab:

E’ il metodo più utilizzato anche nella realizzazione di ritratti. Si utilizza il solo canale della luminanza (luminosità) dal metodo colore LAB. Da questo si ottimizza poi "solo" il contrasto desiderato attraverso le curve e/o livelli.

Metodo del "Miscelatore Canale":

Questo è il metodo più laborioso ma più "creativo".
Aprendo il Miscelatore Canale da Immagine/Regolazioni, si aprirà l'interfaccia di controllo.
Da questa selezionerai il "Verde" come canale di output ed in seguito "Monocromatico" dalla casella in basso.
A questo punto agendo sulle regolazioni del rosso e blu si potrà dosare l'effetto.