La presenza di statusbar e menubar puo' essere decisa all'atto della creazione della finestra e non puo' essere modificata in seguito.
Pertanto la finestra dovra' essere aperta tramite il metodo open dell'oggetto window:

<script>
window.open("pagina.htm", "nomeFinestra", "menubar=no,toolbar=no,status=no,width=400,height= 300");
</script>

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ciao