Il title deve essere un titolo: è molto importante per la posizione nella ricerca, è meglio se contiene le kw principali, meglio se all'inizio dello stesso, ho letto che si sconsiglia di andare oltre i 90 caratteri (che comunque mi sembrano già molti).
Io focalizzerei su un paio di kw principali il titolo del sito e per le altre creerei pagine di contenuti con titoli composti dalle altre kw.
Maiuscole e minuscole non cambia ma eviterei troppe maiuscole, scriverei normalmente.