Il tuo codice e` valido solo in alcuni browser, se vuoi la compatibilita` devi usare le istruzioni del W3C:

document.nomeForm.nomeSelect.options[document.nomeForm.nomeSelect.selectedIndex].value

document.nomeForm.nomeSelect.options[document.nomeForm.nomeSelect.selectedIndex].text

Oppure:
var ss = document.nomeForm.nomeSelect;
ss.options[ss.selectedIndex].value; // ordine
ss.options[ss.selectedIndex].text; // testo


Ciao
Michele