In Photoshop basta che duplichi il canale che preferisci, quello che ti garantisce il bianco e nero più realistico (ce n'è sempre uno troppo chiaro e uno troppo scuro). dopo che l'hai duplicato gli applichi filtro -> effetto pixel -> colore mezzetinte. dopo che avrai applicato le impostazioni più adatte alle tue esigenze, carica il canale ottenuto (ctrl+click). potrai utilizzare la selezione atuo piacimento per vari effetti, primo fra tutti il retino che serve a te. spero di averti aiutato.. ciao!