Innanzitutto, usa un tipo appropriato per le valute (Currency) e dichiara una variabile che possa contenere il valore da visualizzare poi nella Label. Evita le conversioni multiple e usa direttamente il valore della variabile per fare i calcoli, che andrai nuovamente a visualizzare in un'altra Label quando serve.

Inoltre, le funzioni di formattazione sono esclusive per la visualizzazione, quindi non è detto che aggiungendo simboli come rappresentazione di migliaia e decimali formattati in un certo modo si riesca, alla fine, a riconvertire tutto nel tipo di dati originale (Currency).