Senza utilizzare il deprecato eval(), dato che in questo caso e' semplice, ti consiglio:

str = ""
str += f.elements["anno"+z].value
str += ","
str += f.elements["scuola"+z].value
str += ","
str += f.elements["corso_freq"+z].value
str += ","
str += f.elements["durata"+z].value
str += ","
str += f.elements["barche"+z].value
str += ","
str += f.elements["risultato"+z].value

ciao