Devi usare il seguente codice css

codice:
TABLE#idTabella{
	position : absolute;
	
	top : 0;
	bottom : 0;
}
Il problema per l'attributo height definito in percentuale e' che e' impossibile calcolare a priori l'altezza di un blocco(della pagina in questo caso). Per questo motivo funziona solo se setti le dimensioni del body.