Trattandosi di un ambiente di sviluppo completo, con Delphi puoi fare qualsiasi cosa.

Tramite i componenti ADO, puoi collegarti ad un database MDB, aprire la tabella desiderata (o eseguire una query) ed esportarne i dati usando le funzioni dedicate ai file di testo o una istanza di TStringList. La stessa cosa vale per InterBase, usando i componenti specifici o altre piattaforme come BDE, dbExpress, ecc.

La tua richiesta proviene dall'esigenza di fornire una funzione di esportazione dati (ed eventualmente importazione) all'interno del tuo programma, oppure si tratta di una necessità amministrativa di cui hai bisogno per scopi inerenti allo sviluppo dell'applicazione?

Ciao!