Puoi leggere il cookie direttamente da javascript senza utilizzare asp o php, il databse delle pagine può essere anche un semplice array se il sito non è molto grande, quello che mi chiedo è a cosa servirebbe.
Normalmente questo tipo di ricerche (di mercato) si fanno sempre via server in quanto il browser può avere i cookie disabilitati, e mica ti puoi perdere un cliente così