Cosa vuol dire "non riesco ad installare" ? che errori ti da ?
Tieni presente che SQL Server 2000 è supportato su Windows 2003 Server solo se ha il SP3. Ovviamente al momento di installarlo tu non puoi avere già il SP3 e quindi ti presenta un messaggio di avvertimento...ma tu puoi andare aventi lo stesso e finire l'installazione. Subito dopo però devi installare il SP3 (o SP3a)
A me (ho fatto la stessa tua cosa) non ha dato alcun problema...