az.background = lab.background = ser.background = true;

Semplicemente gli dici una cosa tipo
"imposta il valore di az.backgruond, quello di lab.backgruond e quello di ser.backgruond a true"

voci = ['az','lab','ser'] // nomi delle clip

Quindi con un ciclo leggi man mano i nomi delle clip contenute dentro a 'voci' e fai in modo che a 'backgruond' di ogni clip venga assegnato il valore true

for(a=0;a<voci.length;a++){
_root[voci[a]].backgruond = true
}

Infatti _root[voci[a]] corrisponderà la prima volta a _root.az, la seconda a _root.lab, la terza a _root.ser

Spero sia più o meno chiaro