dividi il casino in livelli

livello fisico: filo modem ecc..
il modem lavora in un certo modo.. comunica con l'alrto modem con un protocollo... quelli che hai detto ..Vxx

sopra questo livello...si mandano dati..
ci sono gli altri protocolli

sopra ci fai andare i dati delle applicazioni

ecc...

un protocollo.. e' la dichiarazione di come devono mandarsi i dati due apparecchi!
ad esempio
io ti dico
1
e tu mi rispondi ACK (acknoledge) ... oppure NAK

ecc...
1
ACK
2
ACK
3
NAK
3
NAK
3
ACK
4
ACK

quando il tuo protocollo ad alto livello spedisce un pacchetto, ...
lo passa al livello inferiore..che provvede a spedirlo... ecc..

puoi cercare per ulteriori info
il modello iso/osi a 7 livelli per le trasmissione