Sinceramente in questo caos di PHP non ci capisco, però ti spiego come dovrebbe funzionare il tutto. Quando selezioni un valore dalla select, devi ricaricare la pagina passando una variabile riferita al valore prescelto. Questa variabile ti serve per agire su una select SQL che ti permette di costruire la seconda select. Purtroppo non conosco PHP e non so aiutari a livello di codice.