Partiamo dal foglio Bar, cella A2, inserendo questa formula:
SE('Prima Nota'!$B2="Bar";'Prima Nota'!A2)
Copia questa formula per le restanti colonne B,C,D e per il numero di righe che ti serve. Adattala anche per il foglio gelateria. Mi pare comunque un lavoraccio.

P.S.: Non utilizzo a casa M$ Office, quindi non ti garantisco nulla di quello che ho detto. Grosso modo, proverei comunque.
L'ideale sarebbe buttare giù due righe di codice per 'splittare' la tabella del primo foglio sui fogli restanti.
Prova, non è complicato.

Ciao.