Non e' possibile visualizzare/nascondere le singole option di una select... per realizzare qualcosa di somigliante a quello che cerchi occorre eliminare/immettere le voci eventualmente appoggiandosi ad un array che le contenga tutte... prova a studiare la tecnica utilizzata qui:
http://www.devguru.com/features/know...e/A100209.html

oppure quella di questa discussione:
http://forum.html.it/forum/showthrea...hreadid=596793

ciao