non so dove potresti trovare le informazioni che cerchi, e francamente non so fino a che punto ti potrebbero essere utili, visto che ci sarebbero tanti fattori da considerare (prezzo, pubblicità, fama del sito, clientela acquisita...) che una semplice percentuale non ti aiuterebbe molto a capire l'andamento del settore.
Però su Awstats (e forse su anche altri software, ma su Awstats lo so per certo) ti danno un validissimo indizio: la percentuale di visitatori che ha inserito il sito tra i preferiti. Ovviamente se un utente ti mette tra i preferiti di solito è seriamente intenzionato ad acquistare, e quindi potresti meglio renderti conto quanti tra i visitatori del tuo sito sono andati via acquistando o con l'intenzione di acquistare in un secondo momento. Da quanti invece accedono tramite accesso diretto puoi renderti conto a quale percentuale ammonta la fetta di utenti fidelizzati, che quindi tornano periodicamente sul tuo sito attraverso il bookmark o ricordando il tuo indirizzo.