Andiamo con ordine.
Quello che hai postato e` un form, che viene riempito con dei dati da PHP.
Una volta nel browser non esiste piu` il codice PHP, e rimane quanto e` stato inviato al client, nel tuo caso la select (prova a fare click destro e visualizza HTML).

Non spieghi cosa vuoi fare dei dati.
Immagino che vuoi selezionare un campo e usare la selezione.

Ma con tale dato puoi:
- inviarlo al server ed attendere una pagina (una sola) di ritorno: tale pagina puo` venir inviata ad una altro frame;
- scriverlo in una variabile di un altro frame ed avviare un JS (in un altro frame);
- altre cose (non c'e` limite alla fantasia).

Ciao
Michele