Guarda ho avuto recentemento + o - lo stesso problema: avevo necessità di scrivere nei subitems di un listview con il programma in esecuzione.
L'unica soluzione che ho trovato è stata quella di richiamare e far visualizzare un textbox esattamente delle stesse dimensioni della cella sopra la cella, in maniera da poterci scrivere dentro e poi trasferire il testo da textbox al subitem.
Prova...