per il campo menu/list occorre una funzione, che puoi chiamare function cancellaMenuList(),
mirata per esso che segue il percorso che ti ha detto
Mich_

document.NOMEFORM.menu/list.value = "";
e vicino a questo campo piazzi un bottone
codice:
<input type="button" value="Cancella menu/list" 
onClick="cancellaMenuList() />