attenzione, il dump non è poi uno scherzetto... dovresti conoscere molto bene questa parte di mysql perchè rischi di fare disastri! ci sono molti modi e utility come mysqldump e mysqlhotcopy, o backup table e restore table. dipende dal tipo di tabella che usi, se è un server congestionato e non puoi chiuderlo o viceversa... e, per questo, francamente non capisco perchè non usare il phpmyadmin per farlo