Per visualizzare valori così distanti tra loro ci vorrebbe una scala logaritmica, ma non so se è sufficiente visto il grandissimo divario.

Per risolvere il problema della scalatura automatica, modifica le proprietà AutomaticMaximum e AutomaticMinimum dell'asse interessato ai valori di Y nel TChart affinchè il controllo grafico non provveda a definire in modo automatico i valori minimi e massimi (che dovrai fornire tu tramite le proprietà Maximum e Minimum).

Chiaramente, in questo caso solo uno dei due punti sarà visibile (vista la grande distanza tra i valori rappresentati), ma la scala non verrà adattata automaticamente.

Ciao!