Adesso (forse) ho capito. (avevo inteso che parlassi anche del numero di opzioni visualizzate).

Prova a mettere il CSS anche alle options:

<style type="text/css">
.sel { width:100; }
</style>

<select class="sel">
<option class="sel"> 1234567890123456789012345678901234567890
12345678901234567890</option>
</select>