una cosa del genere no ??

tar czf /tmp/copia.tgz \
/etc/passwd \
/etc/shadow \
/etc/group \
/etc/gshadow \
/etc/postfix \
/etc/named.conf \
/var/named \
/etc/resolv.conf \
/etc/hosts \
/etc/host.conf \
/etc/sysctl.conf \
/etc/sysconfig \
/etc/rc.d/rc.local \
/etc/nss* \
/etc/shells \
/etc/squid/squid.conf \
/root/bin \
/root/.fetchmailrc \
/etc/httpd \
/var/spool/cron \
/etc/samba \
/etc/shorewall

lo salvi come /root/bin/copia.sh
-------
assegni i permessi di esecuzioni a copia.sh
-------
metti nel crontab di root qualcosa di simile :

30 22 * * * /root/bin/copia.sh

per eseguire lo script alle 22.30 di ogni notte.

Per l'ftp il concetto è lo stesso,
ciao