Hai mai sentito parlare di 'dar'?
E' un programmino che fa backups, anche differenziali.
Io lo uso e mi trovo strabene, faccio per due mesi un differenziale, poi elimino tutto e ricomincio da capo (ovviamente tutto automatizzato!), i files di backup vengono salvati su un pc in rete tral'altro...

scaricati il paccheto, e trovi anche la documentazione. La pagina html è veramente bella e esaustiva.

Esiste anche la sua interfaccia grafica Kdar, ma io mi trovo meglio con gli scriptini... giuro.
Provalo...