Meno male che ti avevo chiesto solo HTML/JS. Il codice PHP inserito rende difficile la comprensione.

Comunque non riesco a capire.
Se invii il form, la pagina viene persa (sostituita con quella che restituisce il programma in action), quindi non ti serve piu` disbilitare altri campi.

Poi non ho capito perche` sostituisci i campi prima di spedirli (con dei dati di un altro form): ma allora a che ti serve il form?