Togli il primo

return true;

non fa proseguire la funzione...

Io comunque la scriverei cosi':

function preview()
{
document.swap1.src = document.form_immagini.img1.value;
document.swap2.src = document.form_immagini.img2.value;
document.swap3.src = document.form_immagini.img3.value;
}

ciao