Ti consiglio di cercare documentazione relativa a Glade e Anjuta, il primo per disegnare le interfacce grafiche e il secondo come IDE, se li fai interagire puoi ottenere un buon ambiente RAD per le GTK.

Al proposito ti consiglio la documentazione interna degli stessi programmi nonchè una ricerca in rete magari con... "San Google" , ad esempio trovi dei tutorial, delle traduzioni o, se sai l'inglese, molto di più.
Ad esempio, come documentazione in italiano, trovi documenti come questo.
Di più non saprei dirti in quanto le mie conoscenze sulla programmazione delle GTK si limita a quanto ti ho scritto.

Ciao