mmm prova ad usare tail per visualizzare i log, in modo che ti venga fatto il cat solo delle utlime righe. Addirittura con tail puoi fare il check in tempo reale man mano che vengono aggiunte righe.

Es:
tail [nomefile] : Visualizza le ultime 20 righe
tail -f [nomefile] : Visualizza le ultime righe e tutte quelle che vengono aggiunte in tempo reale

man tail : leggi la documentazione che ha un fottio di altre opzioni.

ciao.