Dipende da cosa vuoi e da che telecamera usi (analogica o digitale?)

Se usi una digitale ti consiglio di acquisirlo in mpeg per avere una qualità tipo dvd (ma occupa abbastanza spazio) e se poi non vuoi tenerlo su hd devi avere un masterizzatore dvd (se il filmato non è breve). Se invece vuoi risparmiare spazio (o acquisisci da analogico) ti consiglio di acquisirlo in un formato con una buona qualità (secondo me puoi acquisire comunque in mpeg) e poi convertirlo in un altro formato come divx o xvid (io ti consiglio xvid - se lo fai in 2 passaggi puoi settare la dimensione del file finale e adattarlo alle tue esigenze, senza preoccuparti del bitrate).