codice:
function toggle_select(ff,dis) {
  for(var i=0; i<ff.length; i++) {
    if(ff.elements[i].type == 'select') {
      ff.elements[i].display = dis;
    }
  }
}
Va chiamato passando l'oggetto form e come vuoi modificare la proprieta` display:

Con un link:
visualizza select

Con un bottone (dentro lo stesso form):
<input type="button" value="visualizza select" onclick="toggle_select(this.form,'block');">

Al posto di 'block' puoi mettere 'inline' (dipende da come sono impostate le tue select).
Per nascondere metti 'none'