il pattern corretto è:
"dd/MM/yyyy hh:mm:ss"

G Era
y Year
M Month in year
w Week in year
W Week in month
D Day in year
d Day in month
F Day of week in month
E Day in week
a Am/pm marker
H Hour in day
k Hour in day
K Hour in am/pm
h Hour in am/pm
m Minute in hour
s Second in minute
S Millisecond
z Time zone (Pacific Standard)
Z Time zone


il pattern specifica al SimpleDateFormat come deve cercare di "renderizzare" la data. Praticamente il formato in cui vuoi che venga rappresentata. Le lettere che ti ho specificato sono chiavi particolare che identificano all'interno della stringa di formattazione i parametri della data.

"dd/MM/yyyy hh:mm:ss" = 14/12/2001 10:34:21
"dd/MM/yy hh:mm:ss" = 14/12/01 10:34:21
"dd/MM/yy" = 14/12/01
"MM/dd/yyyy" = 12/14/2001