Hai doppiamente ragione.
Il pezzo .style mi era rimasto incastrato nella tastiera e non e` apparso nel forum; poi ho controllato nel manuale, ed il tipo puo` essere "select-one" oppure "select-multiple".

Se il tuo form contiene solo select normali ti basta:
codice:
function toggle_select(ff,dis) {
  for(var i=0; i<ff.length; i++) {
    if(ff.elements[i].type == 'select-one') {
      ff.elements[i].style.display = dis;
    }
  }
}
altrimenti:
if(ff.elements[i].type == 'select-one' || ff.elements[i].type == 'select-multiple') {