inizia da qua: http://dida.fauser.edu/sistemi/sistem4/ms-dos.htm
e questa in inglese... ma probabilmente più semplice: http://www.easydos.com/

p.s. è molto utile anche la guida in linea di windows...
basta puntatare il mouse su un'area "vuota" del desktop
e premere il tasto funzione F1... poi cerchi il comando/istruzione
che ti interessa.

p.s. se trovo altre guide, aggiungo i link in questo thread.