Ci sono riuscito!!!!

E' bastato cancellare la riga del file /etc/inetd.conf in cui veniva richiamato exim, e rilanciare l'installazione di qmail!


Ho però un problema:

Sorry, I couldn't find your host's canonical name in DNS.
You will have to set up /var/qmail/control/me yourself.

Ho trovato che basterebbe fare:
#./config-fast the.full.hostname

...ma siccome uso apt-get per installare, non saprei come fare...

Quindi la mia domanda è: dove impostare il mio hostname comleto (hostname.dominio.it) in modo che vada bene a qmail?
A livello di DNS è già impostato.