Secondo me potresti creare una cosa del genere

$destinatario = "nomeutente1";
$destinatario2 = "nomeutente2";

$msg = "bodyutente1";
$msg2 = "bodyutente2";


e chiami due volte la funzione mail, es.

mail($destinatario, $oggetto, $msg, $intestazionimail);
mail($destinatario2, $oggetto, $msg2, $intestazionimail);