Con tutti i caratteri in stampatello ho fatto una fatica tremenda a leggere il tuo post...

Per le celle di una tabella non puoi decidere quanti caratteri per riga devono starci. Non è come un tag input dove definisci la lunghezza massima della stringa. L'unica cosa che puoi fare è calcolare la larghezza in pixel di una cella che contiene 10 caratteri e poi dare questa larghezza fissa alla tua cella.

In ogni caso se inserisci 11 caratteri la tua cella si ridimensionerà in larghezza (vince sempre il contenuto).

per fare quello che vuoi forse esiste qualche script javascript... non saprei. Prova a chiedere anche lì.

ciao ciao