Succede perchè prima di ri-caricare il filmato, flash 'scarica' il livello (in pratica "non si accorge" che stai ricaricando lo stesso filmato, per cui prima levo quello che c'è per mettere quello che lui pensa sia un altro filmato).

Potresti usare un controllo di questo tipo

on (release) {
if(!a){
loadMovie("paperino.swf", "_root.quadro");
a = 1
}
}

In questo modo caricherà il filmato la prima volta, dalla seconda in poi non eseguirà in pratica più l'azione di loadMovie, evitando il problema che hai di rivedere il testo

Questo codice che ti ho postato su un pulsante va bene, tu però mi pare abbia un menu intero, quindi forse andrà applicata una piccola modifica...intanto però prova questo e dimmi se quel pulsante non ti da più quel problema