fai la pagina di conferma con un form nascosto (o meglio i campi del form di tipo hidden ad ognuno dei quali assegnerai il valore ricevuto dal form principale) poi metti un submit che passa alla pagina dell'invio ed un bottone che invece ti torna alla pagina precedente

es.

form principale
<input type="text" name="email">
pagina di conferma
<input type="hidden" name="email" value="<?=$_POST['email']?>">
pagina di invio
mail(...);