1 - dipende dalla versione di phpMyAdmin, alcune parsano bene, altre invece fanno un po' di casino

2 - se vuoi un backup da ripristinare con phpMyAdmin, perche' non ti fai il backup direttamente dal phpMyAdmin che intendii usare per il ripristino ???

3 - hai a disposizione una valanga di classi dedicate a questo scopo, una la trovi qui, altre on-line ... oppure provi la mia