Nessuno qui è tenuto a spiegarti niente, per cui almeno utilizza la buona educazione.

Utilizza le classi, io mi trovo benone e le trovo ordinate!

Codice PHP:
<?php
class utente {
  function 
utente ($nome$email) {
    
$this->nome $nome;
    
$this->email $email;
  }
}

$user[] = new utente ("user1""user1@xxx.xx");
$user[] = new utente ("user2""user2@xxx.xx");
$user[] = new utente ("user3""user3@xxx.xx");

echo 
"<select name=\"nome\">";
for (
$c=0;$c<count($user);$c++) {
 echo 
"<option value=\"".$user[$c]->email."\">".stripslashes($user[$c]->nome)."</option>";
}

echo 
"</select>";
?>