Qual'è l'errore?

Così guardando forse l'errore è che non prendi il cookie con $_COOKIE['cookie_data'] in:

Codice PHP:
if (isset($_COOKIE['cookie_data'])){ 
Sottolineo forse

PS: Se ho capito bene lo vuoi usare per contare le visite dell'utente e fargliele vedere, per questo scopo credo dovresti settare la scadenza a più di 1 ora.